北方水饺（北方水饺和南方水饺） - 鸿海伟业生活资讯网

本文目录一览：

• 1、北方水饺怎么包
• 2、北方水饺怎么煮
• 3、南方水饺和北方水饺的区别
• 4、北方的饺子怎么包，？具体手法？可以告诉我嘛，挺想学的
• 5、南方饺子与北方饺子有何不同？
• 6、北方饺子馅的调配 ***

北方水饺怎么包

北方水饺包法

1. 猪肉剁成肉酱，加盐、黄酒，葱姜，白胡椒粉腌制二小时。刀豆开水尒后剁碎放入腌制好的肉酱，拌匀待用。

2. 蛋液加水和面成团，盖湿布省面半小时再揉出韧性。

3. 大小依喜好而定。

4. 用擀面杖逆时针压面茧成饺皮 。

5. 包馅 。

6. 左右手母指压皮边向中间挤捏完成，注意皮边勿粘馅，以免煮时破皮。

其他回答

1，面，不能使用 “高筋粉” ，因为里面有很多添加剂。

在面粉里面加一点点盐、食用碱。这样和出来的面团筋性好，口感好。

2，肉馅儿，夏天是三肥七瘦，冬天是四肥六瘦。不能使用绞肉机绞馅儿，必须手工剁肉馅儿，越细 越好。

3，时令蔬菜：芹菜、韭菜、白菜、茴香、柿子椒、冬瓜、甘蓝、西葫芦，等等。

金针菇、草菇、凤尾蘑，也不错。

4，和馅儿，现在肉馅儿里加盐、生抽、花椒粉、味精、有的白酒、一点白糖，再把蔬菜汁儿搅进去，呈糊状。最后加进去生抽末，在菜末上倒上油拌匀，这样，就不会出水了。

5，包好，煮熟。

6，作料：生抽、米醋、辣椒油、香油、大蒜汁儿。

7，别忘了，还要一碗饺子汤。

北方水饺怎么煮

在中国的东北，要说饺子就是水饺子。在春节或招待客人时必定是常做的。手做的皮是一特征。大人小孩子都会做的，因为孩子从小就边看边做记住的。

中国人不会做水饺人很少的，因为这是我们中国最更具有特色传统啦！

下面我教大家一种好吗？

准备工作：

【材料（4人分）】※猪肉白菜水饺

[饺子皮]

面粉　１公斤　（包括敷面）

水　适量

[饺子馅]

猪肉末　500　克

大白菜菜　（大）四分之一　

韭菜　二两

鸡蛋　二个

【皮的作法】

1、将900克面粉倒入盆中，一点点加水，一边加水一边搅拌，开始用手指拌，然后往一起揉。（如果想让水饺的面口感更好、有弹性，加两个生鸡蛋更好，而且煮好的饺不易粘）[调味料]

酱油　适量（一点点）

盐

色拉油

香油　小勺２勺×２回

生姜　１片

2、达到耳朵那样的硬度了，就将其揉成团放到盆里，将湿手巾盖在上面，醒30分钟（醒的时间要根据气温来调整）这之间可以做馅【参考馅的作法】

3、在面板上铺上敷面，将面团的四分之一搓成直径为2.5公分长棒状，再切成2.5公分长的段，然后再按成饼。

4、拿着按好的饼，一只手慢慢的回转一只手前后滚动擀面棒来做皮。（做好的面皮不要叠在一起，免得粘连。）

【馅的作法】

1、用500克的猪肉末加入少量酱油（稍红即可，不能太红）、盐、鸡精搅拌。再加入２小勺麻油，加入生姜末拌匀。淹20分钟。

【包饺子】

把适量的馅放在皮的中央，然后从中间先捏合，然后再从两端捏起做出形来。做好的饺子要稍稍粘点薄面摆到盘里。（如果是包好以后放的时间长，可以在盘子的上面撒适当的干面粉，防止粘在盘子上）

【煮水饺】

用大锅烧沸水（水里面放一点盐，煮好的水饺不会粘，绝招哟！），沸腾之后，将30～40个饺子放入锅里。（用强火）这时要防止饺子粘锅底，要用勺子慢慢搅动２～３次。饺子浮起来了，再浇点冷水盖上盖，等到再沸腾了也就好了。可以盛到盘里了。【吃的 *** 】

北方人的吃法儿：

将大蒜捣成泥，加适量的酱油、麻油蘸着吃。

南方的朋友可以根据自己的口味来：

按着自己的口味，用醋、辣油、酱油蘸着吃。因为已经有了味道，就那么吃也很香的。

祝你们春节愉快！特别提醒：吃水饺的时候别忘记我哟！让我也尝尝你们的手艺哟！

2、将上述拌好的馅再加入预先炒好的鸡蛋拌匀（如果想让馅更紧，也可以放入生鸡蛋）。

3、大白菜和韭菜切好的末和肉末混合，再加入２小勺香油拌匀。

4、尝尝味道，如果淡了可适当加点盐来调整。（因为肉是生的，舔舔吐掉为好。）

南方水饺和北方水饺的区别

南方水饺皮薄馅多，但是市面上大多都是机器做的皮，北方水饺皮厚陷实，市面上大多都是自己擀的皮，水饺皮嚼劲十足。

北方的饺子怎么包，？具体手法？可以告诉我嘛，挺想学的

具体 *** ：

1、准备食材和佐料：猪后臀肉剁成的肉末500克（生姜40克已放在里面一起剁碎袅）、水饺皮500克；香葱末100克、十三香调味料20克、豆瓣酱1茶匙、盐2茶匙。

2、把肉末放入一个较大的容器中，放入20克十三香调味料、1茶匙豆瓣酱、2茶匙食盐，用筷子搅匀后放入葱末搅拌均匀，至此包饺子的肉馅调好。

3、拿一个饺子皮，把肉馅放在当中。

4、用筷子沾一点水，在饺子皮的四周涂上少量水。

5、先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。

6、将饺子皮中间的部分捏住后，接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，打两个褶。

7、在两个褶的重合处各点少量水，再用手用力捏紧。

8、双手同时托起饺子皮的两端在刚才打的两个褶两旁再打两个褶。

9、这两个褶的重合处也要各点少量水，再用手用力捏紧。

10、一个标准的北方水饺就包好了。

注意事项：

亲们若是自己擀的饺子皮不用沾水就可包好。

饺子次一次包得很多吃不完可放在冰箱的冷冻室贮藏，做成速冻水饺随吃随取就不会浪费了

南方饺子与北方饺子有何不同？

为何南方和北方的饺子却存在很多的差异呢？

中华民族上下五千年历史当中诞生了很多非常棒的文化，然而饮食绝对是很多中国人都非常喜爱的一个方面。每个城市都拥有他们特色的美食，甚至这些美食还远销国外，受到了不少外国朋友们的喜爱，其中如果说最能够代表中国人饮食特点的一个食物，那一定要当属饺子了。纵观古今中外很多的文人墨客，包括外国的名人，都非常喜欢吃中国的饺子。在他们看来中国的饺子是没有任何差别的，但其实在北方和南方饺子也存在差异。

对于北方人来说，他们的饺子大多都是由圆形的面皮包制而成，而饺子也都会以白水清煮的方式烹饪出来。但是对于南方人，他们所吃的饺子则会更为精致，甚至在很多南方特地的城市里面，馄饨以及抄手都被他们当地人称之为饺子。这两种食物不仅是烹饪方式还是口感都存在巨大的差异。南方人的饺子汤料非常多，但是北方人吃饺子则会杜绝一切的汤汁，香粉在我国的东北或者山东等地，他们一般都会使用大葱或者大蒜等一系列的辛辣调味品来配合使用。

另外就是在南方和北方吃饺子的习俗也存在很多差异。对于北方人来说，他们之所以会吃饺子，是因为在过年期间是家家户户的团圆时刻，大年三十晚上大多家庭都会烹煮一盘饺子来进行跨年。然而对于南方的小伙伴们来说，他们吃饺子对于时间却没有太多的注意，相反在我国的24节气里面的冬至，不管是南方和北方，似乎在这一天都有着吃饺子的习俗。中国地大辽阔，在这个广阔的土地上面，相邻的线程之间都存在很多的文化差异，所以乃至于这样远销国外的食品，必然也是存在不少差异。然而也正是这些差异，让我们的文化得以传承，也让更多的人乃至于外国人开始喜欢上我们中国的传统美食。

而家家户户吃饺子也都有家家户户的习俗，所以饺子是最能够代表中国人性格和饮食口味的一款食材。倘若家中来了三五好友，不知道做什么菜时，只需要包饺子就能够获得对方的喜欢，因为这是南北方都通用喜欢的食物。我们也期待饺子在将来能够发扬光大，受到更多人的喜爱。

北方饺子馅的调配 ***

之一，北方地区水饺馅的配法有什么?红肉类食品，各种红饺子馅 各种火锅配菜 十三香或是五香面少量(除腥) 白砂糖少量或是香油 生姜水(除腥，商场有卖) 米酒(除腥) 芝麻油 盐 鸡蛋 麻椒油(牛肉归属于味儿偏重的肉类食品可以用红萝卜小葱来讳饰一点点味儿，也有的地区饺子馅会加生抽)。

北方饺子馅的调法有哪些

第二，白肉类食品，鸡脯肉或是鱼类 生猪肉或是牛羊肉 各种除腥小量版 苋菜或是红萝卜(其他火锅配菜也行,蔬菜水果能够中合肉的味儿)。

第三，素馅类，各种蔬菜水果馅(各种水分含量大的蔬菜水果都必要在剁好馅后加盐静放一段时间过虑掉不必要水份，此轨范为杀水) 芝麻油 盐 炒蛋 黑木耳碎(能够不用)。

北方饺子馅的调法有哪些

北方地区水饺馅的配法有什么?在制做美味可口的水饺馅以前更先我们要准备好食物和调味品，食物中有肉沫,葱末,生姜沫,蔬菜水果等。调味品中有，食盐,生抽,香油等。关键的一步便是除去肉沫的腥味儿，怎样去除呢?下边按网编的方式来制做。更先把葱末,生姜沫放进猪瘦肉末的碗中，随后用筷子快速搅拌均匀，然后第二步便是往饺子馅中添加适量的冷水，随后再顺时针方向搅拌均匀。第三步，这时候就放进调味品，更先把食盐倒进饺子馅中，然后再倒进适当的生抽，随后用筷子将这二种调味品顺时针方向搅拌均匀。最后一步便是将事前切完的蔬菜水果倒进碗中搅拌均匀，随后再倒进适当的香油，再度开展拌和一下。拌和好以后放进一边静放十分钟上下就可以，十分钟以后就可以做饺子了。简易美味可口的东北地区饺子馅儿就制做完成了。